Объем файла = Битрейт видео и звука Х Длительность фильма.
Например:
Захватывая видео с битрейтом 6000 кбит/сек и аудио 224 кбит/сек, получаем суммарный поток 6224 кбит/сек или 373 440 кбит/мин или 22 406 400 кбит/час или 67 219 200 кбит/3 часа.
Далее:
1 байт = 8 бит.
1 килобайт = 1024 байта.
1 мегабайт = 1024 килобайта,
1 гигабайт = 1024 мегабайта.
Следовательно:
67 219 200 кбит : 8 : 1024 : 1024 и получаем, что итоговый файл будет размером 8 гигабайт.


З.Ы. А что такое "с максимальным разумным качеством"?

Дело не в том, как писать, а С КАКИМ БИТРЕЙТОМ !!!
При записи в AVI, например, кодеком XviD, с битрейтом 800 кбит/сек можно весь полуторачасовой фильм запихнуть на 1 CD болванку, т.е. в 700 Мб.
НО!!!
Чем больше битрейт, тем выше качество, но больше размер файла.
Чем меньше битрейт, тем ниже качество, но меньше размер файла.

И еще одна аксиома: чем выше качество исходника, тем больше его можно сжать без видимых потерь в качестве, т.е. писать с меньшим битрейтом, чем исходник плохого качества. Именно поэтому при сжатии материалов с DVD в DivX мы получаем неплохой результат, а вот при записи с VHS-кассет это не всегда приводит к желаемому результату.

1. Аудиобитрейт можно выбрать любой, какой вашим ушам нравится. Однако, если потом Вы будете заниматься авторингом для создания DVD-video, убедитесь, что Ваша программа авторинга поддерживает выбранный вами битрейт, иначе будет перекодироваться аудио под стандарт.

2. Оптимального видеобитрейта не бывает. Правила: чем хуже по качеству видеоматериал (старые VHS, плохой ТВ сигнал), тем больший нужен битрейт, чем больше динамических сцен в видеоматериале (листва на деревьях, бегущая вода, спорт, пламя или дым и т.п.), тем больший нужен битрейт, чем выше разрешение (352х288, 352х576 или 720х576)- тем больший нужен битрейт, если это любительская съемка камерой с рук, без штатива - там каждый, даже статичный кадр "движется" - тем больший нужен битрейт ... Вывод: надо пробовать!

3. Все равно какой. ИМХО: Area Motion deinterlace.
... а зачем деинтерлейсить дважды?